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吃豬蹄治療老年人失眠
據營養學家分析說，老年人經常吃豬蹄，能加速新陳代謝、延緩機體衰老，人就
會長壽。
營養學家分析，豬蹄含有大量膠原蛋白質和少量的脂肪，碳水化合物。另外，豬
蹄還含有一定量的鈣、磷、鐵和維生素A、B、C 等營養物質。豬蹄中的蛋白質，
水解後所產生的天冬氨酸、脹氨酸、精氨酸等十一種氨基酸的含量及營養價值，
能與熊掌媲美。
據研究，膠原蛋白的缺乏不但可導致“膠原性疾病＂，更會使代謝功能減弱，細
胞的可塑性亦隨之衰減，造成老年人的各種器官萎縮，彈力下降，皮膚和粘膜出
現乾燥，起皺等脫水現象，進而加速衰老。
豬蹄中所含有大量的膠原蛋白，為生物大分子組成的膠類物質，是構成肌健、韌
帶及結締組織最主要的蛋白質成分，占人體總蛋白質的1/3。人稱膠原蛋白為骨
骼中的“骨骼＂，是恰如其分的，這就好象鋼筋構架與水泥的關係，極具相互支
持的重要性。
經常食用豬蹄，還可有效地防治進行性肌營養障礙，對消化道出血等失血性疾病
有一定療效，並可改善全身的微循環，從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。老
年人經常吃豬蹄，能加速新陳代謝、延緩機體衰老，人就會長壽。但豬蹄比較難
消化和吸收，所以烹製時要煮至軟爛，一次食用也不要過量。
現代營養學研究表明，豬蹄對老年人神經衰弱、失眠等有良好的治療作用。常食
用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善
作用。
豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品，營養很豐富。現代營養學研究表明，豬蹄中含
有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、
E、K 等有益成分。據測定，每 100 克 豬蹄中含蛋白質 22 克 ，脂肪 20 克 ，碳水
化合物 1.7 克 。中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹，具有補血，填腎精等功能，具有
補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效，非常適合老年人及體弱血虛者食用。
豬蹄之所以對老年人神經衰弱有良好的治療作用，主要因為它所含的蛋白質是膠
原蛋白質。這是一種由生物大分子組成的膠類物質，由眾多的氨基酸組成，而每
三個氨基酸中有一個甘氨酸，是構成肌腱、韌帶及結締組織(即人們常說的“筋＂)
最主要的蛋白質成分，約占人體內總蛋白質的1/3。所以可以防止皮膚乾癟起皺；
同時增強皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老。尤其是吃了豬蹄後，這些氨基酸不
僅能在人體內參與合成膠原，它還能鎮靜中樞神經，對焦慮及神經衰弱、失眠等
也有改善作用。
食入豬蹄後，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅
能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，能
夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，產生對中樞神經的鎮靜作用，對
調整正常的神經元的功能活動有積極作用。因此，食用豬蹄有利於減輕中樞神經
過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。食用富含甘氨酸的豬
蹄對調整正常的次神經元的功能活動也有積極作用。
由於豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經有鎮靜作用，人們還發現，有的人時常小腿
抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作
用。
患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人，不妨每週吃1∼2 次豬蹄以代
替其他肉類，既能解饞又能攝取足夠的膠原蛋白。老年人在食用的時候最好把豬
蹄燉爛一點，每週吃一次，一次吃一隻就很合適。此外，燉豬蹄的湯汁可以留做
高湯，在平時炒菜、做湯時，挖一勺豬蹄湯凍，在吃青菜的同時也能補充大量的
蛋白質。另外，做豬蹄時，可稍微加點醋，能使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、
吸收和利用。
豬蹄雖好，但由於老年人的腸胃消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量又高，所以每
次不可吃得太多，以免因為難以消化而影響食欲。患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結
石的老年人最好不要多吃豬蹄，否則會使原有病情加重或誘使舊病復發。如果有
痰盛阻滯、食滯者也應慎食。另外，睡前不要吃豬蹄，以免增加血液黏稠度。__
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